鹿児島鰻の関連会社である「おおさき町鰻加工組合」をご紹介いたします。鹿児島鰻の養鰻場は鹿児島県の志布志市に３箇所、曽於郡大崎町に２箇所を展開しています。この５箇所の養鰻場から池揚げされたうなぎが、こちらの「おおさき町鰻加工組合」にて加工・出荷されています。
【温暖な気候の大崎町】
日本一のうなぎ生産量を誇る鹿児島県。大隅半島の東部に位置する大崎町は、その鹿児島県の中でも最大の生産地として知られています。温暖な気候と、シラス台地に濾過された良質な地下水。恵まれた環境の大崎町ではうなぎの養殖をはじめ、鶏肉やマンゴー、さつまいもなどの農畜産品が盛んに生産されています。
【事業コンセプト】
国内で初めて養殖から加工まで一貫した管理体制を確立。すべてを自社で管理することで、「食の安全性」を追求します。2018年にはHACCPを認証取得し、品質面・衛生面にも最大限配慮しています。
清潔な養殖池で育つ、鹿児島鰻の養殖うなぎ。出荷サイズまで育ったうなぎはすべて試食薬品検査を行い、合格したものだけを池揚げします。「おおさき町鰻加工組合」では熟練のスタッフが手早くうなぎを捌き、まずは白焼きに。焼き上がりをチェックした後、蒸しを入れて、うなぎをふっくらとさせます。タレにつけて焼く「蒲焼き」の工程を４回繰り返し、しっかりと味のしみた美味しいうなぎに焼き上げます。ベテランのスタッフと最新の設備で、専門店に負けない美味しいうなぎをお届けします。
