全国の養殖ウナギ生産量は２０１９年（令和元年）で１７０７３トン。 トップの鹿児島は７０８６トンで４０％強を占めます。 ２位の愛知が４３６２トン、３位の宮崎が３０７０トンで、４位の静岡が１５３４トンと続きます。 この上位４県で全国の９０％以上の養殖ウナギを生産しています。 他の産地は三重（２１１トン）や岡山（６トン）のほか、徳島（２２０トン）、香川（１０トン）、愛媛（３８トン）、高知（２９４トン）の四国４県。 九州では鹿児島、宮崎のほかにも、福岡（１３トン）、熊本（１３６トン）、大分（１７トン）でうなぎが育てられています。 全国のうなぎの生産量はこの１０年、２００００トン前後で推移しています。 最も多かった２０１１年（平成２３年）で２２０２８トンありましたが、２年後の２０１３年（平成２５年）には最少の１４２００トン。 うなぎの養殖は稚魚である国産シラスウナギの漁獲量にも影響を受け、ここ数年は記録的な不漁もあって生産量は落ち込んでいます。 鹿児島でも２０１７年（平成２９年）は、この１０年で最も多い８５２２トンの生産がありましたが、記録的な不漁に泣いた２０１８年、２０１９年は減少しました。 ２０２０年はシラスウナギの漁獲高が盛り返しており、うなぎの生産量に影響を及ぼしそうです。
